L'Azienda Agricola Pescicoltura Burrini può essere considerata una delle aziende pioniere del settore. La sua nascita risale agli anni '50, quando Battocchi Giuseppe, ereditando dagli zii Burrini una modesta attività ittica, ebbe l'intuizione di utilizzare le fredde ed ossigenate acque di montagna per avviare l'attività di allevamento della trota.
L'impiamto di allevamento principale, situato a Vigo Rendena - zona Dolomiti di Brenta - è stato dapprima riammodernato e successivamente totalmente ricostruito. Ora è composto di vasche in cemento strutturate in modo da rendere produzione e prodotto efficienti e di alta qualità.
Nel 2003 è stato acquistato un allevamento situato in Val di Ledro, nei pressi della cittadina di Riva del Garda, destinato quasi esclusivamente alle trote da riproduzione.
Nell’anno 2006 sono stati acquisiti altri due allevamenti nella zona di Treviso. Il primo viene alimentato esclusivamente con acqua di sorgente pompata dalle falde sottostanti ed è destinato alla produzione di avannotti e trotelle . Il secondo invece utilizza acque di sorgente superficiale e concentra la sua produzione in trote di taglia commerciale.
La produzione di trote di taglia commerciale viene destinata per il 60% alla Cooperativa ASTRO, mentre il rimanente 40% viene venduto a grossisti o in particolare a laghetti per la pesca sportiva. La produzione di avannotti e trotelle viene adibita al ripopolamento di altri allevamenti che non sono in grado di cominciare il ciclo di allevamento con l’immissione di uova embrionate.
Per quello che riguarda la produzione di uova embrionate i clienti di riferimento sono tutti gli allevatori che destinano esclusivamente i loro allevamenti alla produzione di trote di taglia commerciale.
La trota prodotta dalla Pescicoltura Burrini deve osservare dei criteri di allevamento ben definiti affinché il prodotto finale segua gli standard qualitativi richiesti dal mercato.
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La produzione di uova embrionate copre cira 8/9 mesi dell'anno cominciando ad ottobre per terminare verso la metà del mese di giugno.
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